Генеральный директор мясоперерабатывающего комбината «ПельВар» Дмитрий Норец - «Наш товар сделан руками»
Челябинская область известна не только металлургией и хоккейной командой «Трактор», но также своими производителями товаров народного потребления, которые славятся на всю страну. Одно из таких предприятий — мясоперерабатывающий комбинат «ПельВар», расположенный в поселке Есаульский, на границе Европы и Азии, на издревле известном «Шелковом пути».
Дмитрий Александрович, какие цели стояли у предприятия на старте?
— Практика показала, что три года назад руководство компании выбрало верную стратегию, начав выпускать продукцию в сегменте «выше среднего». Мы добились весомых и желаемых результатов. К числу наиболее важных показателей на сегодняшний день относятся рентабельность предприятия и признание потребителей. Наша продукция сделана с душой, на основе традиционной рецептуры, вручную и только из натурального сырья. Выбор в пользу нашей продукции сделан многочисленными покупателями.
Ассортимент товара в каталоге содержит десятки наименований....
— Мы выпускаем колбасы, буженину, холодцы, шпики, блины, ветчину, сосиски, сардельки. Ну и, конечно, пельмени и вареники. Отсюда и название нашего предприятия — «ПельВар» — «Пельмени и Вареники».
Ваша продукция — дорогое удовольствие?
— Если учитывать, что аналогичная продукция на рынке стоит около 400 рублей за килограмм, то цена наших пельменей «Свинина говядина» и «Мамины» — в среднем 250 рублей. Эта ценовая категория довольно приемлема для большинства потребителей. Пельмени делаются исключительно вручную, выглядят эстетично — тонкое тесто, аккуратные: весом в 14 граммов каждый. И это заслуга наших лепщиц.
Одна из них, Вера Петровна Акулова — передовик производств, делает 45 кг пельменей за смену, при этом каждый пельмень практически идеален. Как сказал герой из кинофильма «Особенности национальной рыбалки»: «...каждый нормальный человек способен съесть до 100 пельменей, без ущерба для своего здоровья, при правильном соотношении теста и мяса». Кстати, тесто для таких пельменей ни одна машина не сможет прокатать, такое оно плотное. Отдельно скажу об упаковке — это картонная коробка, покрытая изнутри экологически чистым пищевым полиэтиленом: удобно и безопасно для потребителя. В основе производства — высококачественное сырье, только охлажденное мясо и исключительно натуральные ингредиенты. При сочетании вышеперечисленных элементов и четком соблюдении технологии приготовления, конечный продукт соответствует установленным в данной области нормам и стандартам. Прежде чем попасть на рынок, вся продукция проходит необходимые лабораторные исследования. Кроме того, в производстве мы используем воду, которая качается из собственной скважины и проходит дополнительную очистку.
Людей, которые готовили вкусно, во все времена и во всех культурах ценили, приглашали из других государств. Кто разрабатывал рецептуру ваших деликатесов, пельменей, вареников, блинов?
— Существуют государственные, отраслевые стандарты и стандарты предприятия. У каждого производителя вкус на одну и ту же продукцию, скажем, варено-копчёную — разный... У нас замечательный опытный технолог — Татьяна Александровна Далимаева. Она смогла благодаря своим опыту и знаниям, любови к делу, сделать нашу продукцию действительно вкусной. Также большая заслуга в этом заведующего производством Андрея Юрьевича Сосновских и технолога колбасных изделий и деликатесов Сергея Алексеевича Суина. Мы закупили все необходимое оборудование, построен еще один цех. Это современный проект, который учитывает все технологические и научные достижения последнего времени. Особенное внимание уделено санитарному контролю, современный санпропускник уже монтируется. Сегодня на нашем предприятии работает отличный коллектив, и это наш главный капитал. Конечно, и для сотрудников предприятия созданы хорошие условия — раздевалки, душевые, спецодежда, которую стирают ежедневно в нашей прачечной. Вкладывая средства в коллектив, производство и технологии, руководство предприятия чувствует отдачу. Сегодня мы вправе считать, что наш комбинат стал заметным и серьезным игроком на рынке.
Сколько мясокомбинат будет выдавать продукции после ввода в строй дополнительных мощностей?
— Как только новые цеха заработают, мы будем поставлять колбас, полуфабрикатов и другой продукции 250-500 тонн в месяц. Это позволит занять достойное место на рынке, наряду с уже известными мясо переработчиками Челябинской области. На сегодняшний день мы имеем развитую систему дистрибуции и высококлассных специалистов на предприятии. Уже сейчас у нас сформирован пул заказчиков под новые объемы предприятия, запущена сеть фирменных отделов.
Дмитрий Александрович, и последний вопрос. Есть ли в огромном ассортименте «ПельВара» уникальный продукт, который готовят только у вас?
— «На вкус и цвет — товарищей нет», однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Широкий ассортимент выпускаемого товара позволяет сделать выбор даже самому изысканному покупателю. Я желаю приятного аппетита всем, кто ценит вкусную и здоровую пищу. Покупайте продукцию «ПельВар», наши продукты сделаны вручную, с душой и для вас.
